原色の朝、一杯の熱い、フルーツのような珈琲を飲む。
そのために、必要な言葉たちの徒然。

アシスタントさん募集について

今回の募集は締め切らせて頂きました。
沢山のご応募、本当にありがとうございました。







KUSA.喫茶もこの11年間、夫婦二人で切り盛りして参りましたが、どうにも二人のみでは消化し切れない業務も増え、日中の喫茶業務に、一名、アシスタントさんを募集致したく思います。


アシスタントさんとは言っても、単なるお手伝いさんとは考えておらず、共に店舗を築き上げていって下さるパートナーとして私達も位置づけております。

私達と、珈琲を通じて、静かではあるけれどスティミュラスな詩を紡いでいって下さる方、以下に大まかな条件を記しますので、もし、ご興味あれば、ご連絡下さい。


・勤務日
水曜日、土曜日、日曜日の日中。

・ある程度、長期的な視野で勤務を考えて下さる方。

・時期を追いつつ詳しくレクチャーしていきます。ですので、専門的な知識は全く必要ありませんが、珈琲に対するご興味、好奇心を旺盛にお持ちの方。

・多様な接客に対応出来る方。


以上をお踏まえの上、「公式HP」のお知らせにありますように、まずはお電話にてご一報下さいませ。

時給や細かい勤務時間など、お伝えさせて頂きます。








2016年、新たな旅路、ほんの小春日和。












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一時、開店時間を変更致します.

子供を授かるちょっと前まで、30代中盤位までか、仕事でも遊びでも徹夜になっても大したダメージは無かったし、実際、店を始めるまで就いていた職業はどれも定時に上がれる事などなく、その日の仕事は何時になってもその日のうちに終わらせるというのが当たり前だったのだが、10年を経て、肉体的に劣化、気概だけで乗り切るのに限界を感じるようにもなってきました。

ただ、健康維持の為には休養の時間だけでなく、最低限のお金や生活環境など諸々の条件も必須ではあるので、健康第一と言うのは容易いものの、健康の為に仕事を減らしてスローにやっていこうというブルジョワっぽい考えには簡単には至らないのだが。

という訳で、仕事量はセーブしないものの、物理的に仕込み時間なども間に合わなくなってきている為、申し訳ございませんが、喫茶営業は、暫くの間、全日13時からのオープンとさせて頂きます。


喫茶営業の時間も確保致したくは思っておりますので、KUSA.喫茶のアシスタントさんを一名、加えたいと思っており、その態勢が確定するまでの間、どうぞご容赦下さいませ。




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焙煎室増設に伴う休業のお知らせ.

4/20(月)まで休業致します。





KUSA.喫茶では、現在まで使用中の昭和2号機、fuji royal直火釜に加え、新たにDIEDRICH社製 12kg釜を導入することに致しました。
世界各国の各農園様からこの長生村の焙煎室に届けられたスペシャリティーと呼ばれる手塩に掛けられた豆たちを、中浅煎りからどっしりとした深煎りまで、KUSA.COFFEEならではの多様にローストし分けるブティック珈琲の味を更なる高みへ導いていく所存です。

大型の釜になる為、現在の店舗と併設したスペースに、新釜専用の焙煎小屋を建設中です。

一見ささやかで簡素な焙煎室。
しかしこの焙煎室建築にあたっては、『海岸屋foo』さんが12kg釜を全くぶれさせないよう、重厚な枠組みを築き上げて下さり、また焙煎職人にとって最大限に腕を発揮できるような細部デザインにこだわって下さりました。
加えて、鉄を使用した美術家・橋本様、左官屋さんを始め、この地元の各職人様の力とお知恵を注いで頂き、細かなパーツまで意味あるものになっていってます。

作業スペースでもある為、直接お客様とは関係のない部分でありますが、私個人の思いとしては、世界に胸を張れるローストルームになったであろうこと、それが全て、地元、外房地方の方々の手により成されたことを心より嬉しく思います。


つきましては、急遽になりますが、4/20(月)まで、内部作業の詰め、塗装、煙突などの設置、気候状況に応じて幾日かに渡るテストローストを踏まえさせて頂きたく、設置休業させて頂きます。


何卒ご了承下さいませ。




お客様を含め、
このささやかな我が珈琲零細店を見守って下さる全ての関係者様たちへ心より感謝を込めつつ。







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尚、珈琲豆の通信販売に関しましては、普段より2,3日お日にちを頂く場合もございますが、通常稼働しております。

水曜日のファクトリーデーに関しては、4/8(水)、4/15(水)ともに店を開けてますので、新たな銘柄探しを含め、是非、お買い求め下さいませ。






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営業日程 KUSA.の3月.

KUSA.喫茶の営業日程


「営業時間」
月曜日・火曜日
11:00〜16:30

水曜日
珈琲豆とデザートの販売のみの日(ファクトリーデー)
12:00〜16:30

土曜日・日曜日
13:00〜17:00


「定休日」
木曜日・金曜日・
最終日曜日と月曜日
(3月は29日(日)と30日(月))

どうぞ宜しくお願い致します。




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2月の営業日程.

KUSA. 喫茶 の 2月の営業日程になります。

お休みは、母の法要事の事情により2/9(月)、2/10(火)、
毎週木曜日・金曜日、
最終日曜日・月曜日(今月は2/22と2/23)
になります。


どうぞ宜しくお願い致します。


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VT.ギフトのお知らせ.


この世は一旦歯車が狂い始めると、もがけばもがくほど往々にして歯車は更に脱輪し始め、私達はその渦の中ではもうなす術もない。

圧倒的な混沌や絶望や災厄の前においては、人間たった一人ではほとんど無力だからだ。

そして、多くの場合、それは貧しい者達の方に起こりやすい。

助けて、と呟く。

誰か、助けてと祈る。

それからふと私は気づく。

ああ、でも、助けてって言える人、もう周りにいないや。
















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と、この流れで、
バレンタインギフトのお知らせです。







クリスマスシュトーレンと共に、KUSA.では毎年定番になっている「ショコラ・パン・デピス」。
チョコレートをふんだんに使用した発酵菓子です。
日に日に熟成されていく濃厚な味わいを特別なブレンド珈琲と共に、お楽しみ下さい。

『バレンタインギフト'15』
(3050円、消費税、ラッピング代込み、送料は別途)
・KUSA.のパン・デピス(約300g)シュトーレンよりやや小ぶりです。
濃厚でビターな、熟成させるごとに深まる大人のお菓子。
(単品2050円・税込み)
・ブレンド「エキゾチシズム」200g
深くもなく浅くもなく、苦過ぎずマイルド過ぎず、少しエキゾチックで個性的なアフターテイストを残すブレンド。
バレンタインに先行発売です。
(単品1250円/200g・税込み)




一人では乗り越えられないことも、誰かがそばにいてくれれば、頑張れることもある。
ましてや、それが愛する人であれば、それはもう無力ではない。

ささやかなギフトに、そう願いを込めて。



オーダーは、公式HPの「order」ページか「contact」より、どうぞ。



ショコラ・パン・デピスは、限定70本でお焼き致します。予定数に達しましたら、申し訳ございませんが、ギフトセットは締め切らせて頂きますので、ご了承下さいませ。





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謹賀新年. 営業時間の変更など.





日が昇り始めた頃、空気、跡形もなく。




色々ご迷惑もおかけしますが、本年も変わらずのご愛顧の程、どうぞ宜しくお願い致します。






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営業時間など、一部変更がございます。


「営業時間」
月曜日・火曜日
11:00〜16:30

水曜日
珈琲豆の販売のみの日(ファクトリーデー)
12:00〜16:30

土曜日・日曜日
13:00〜17:00


「定休日」
木曜日・金曜日・
第4日曜日、第4月曜日


どうぞ宜しくお願い致します。




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「フローラルブレンド」の販売.

我が休日、残雪に湿る都心の隅から隅まで用あって、
とぼとぼ歩く。その日は何故か分刻みのスケジュールで、
行きたいとこにも寄れず、会いたい人にも会えず。
ただ、目の前の所用を生真面目にこなす為だけに
歩き続ける。諸行無常だ。


人生諸々、人それぞれなれど、
世界は案外シビアだよ。









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これから春夏にかけてラインナップに加わるブレンドの
名前が決まった。


『KUSA.のフローラルブレンド ''kajitsu”』
(600円/100g)

新鮮さ、フレッシュネス、珈琲の乾いたような
優しげな苦さ、ちょっと個性的でフローラルな残り香。







ヴィエンチャンの路地裏でばったり見つけた食品店の
無音のショーケース。
そこには、殺風景さと独特のアルゴリズムに支配された
美が混在している。

イメージは、何だか、そんな感じ。



ご興味あれば、「公式HP」をご覧下さいませ。







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森何某さんが失言。

多分、私達の世代やその上の世代の殆どの人達が
「この人の失言癖は、首相の時から
変わらんなぁ」
というのが、温度差は別にしても頭に浮かぶ事だと思う。

で、東京帰りの列車で、隣席のギャル風の女子高生だか
女子中学生の会話。

「モリっつーのが真央ちゃんに文句付けてたの知ってる?怒」
「あー知ってる知ってる、ロシア人だっけ?」
「んー、多分ロシア人じゃないと思うよ、ママから
聞いたんだけど、モリだかモーリって人で...
スケート連盟の人?みたいな。」



我が身に、隔世の感あり!!!






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営業時間の変更のお知らせ.

KUSA. 喫茶は、今週20日(土)より
営業時間を1時間程短縮させて頂き、
午後12時〜17時に変更となります。



大変申し訳ございませんが、また
引き続き凝縮した喫茶タイムを
楽しんで頂ければ幸いです。



なお、ファクトリーデーの水曜日は、
業務用お取り引きの店舗様、ご予約分の
珈琲豆のお引き取りのお客様は、朝11時より
お引き渡ししておりますので、事前に
ご連絡下さいませ。










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珈琲屋稼業という日銭商売において、営業時間の短縮は
苦渋の選択以外の何物でもないのですが、「店」は、
始めるのが目的ではなく、少しでも
長くその場で
根を張ってこそ「商店」となり得るのだ、という
思いが根底にあってこのような変更に至りました。


今後もどうぞ宜しくお願い致します。







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「たまごや」さんの珠玉の品々に癒される。


また、KUSA.のスモーキーローストを
エスプレッソ抽出した、たまごや珈琲ゼリーは珈琲ゼリーでは
あるものの、まさに新食感の珈琲デザートに仕上がっており、
この夏、是非、味わって頂きたい逸品です。










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何がある訳でもないのだが、心労が募り、
心臓を圧迫してる。


ので、湿った夜に、EVAN PARKER。






ヨーロッパのインプロのみならず、世界の
インプロヴィゼーション界に衝撃を与えたと言われる
1970作「the topography of the lungs」。

勿論、今でも衝撃。


皮膚と耳の粘膜にこびり付いた嫌〜な
戯れ言が、音階の
一つ一つにそぎ落とされていく。




1996recorded.



1999recorded.



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父の日のための珈琲豆ギフト.




営業の傍ら、息子は部屋で一人、友達との
予定も噛み合わず。
あまりの退屈さに発狂せんばかりに見えたので、
自転車で陽が沈むギリギリ手前の海を
見せに、
ちょっとそこまで。


地平線ってのは中々見る機会も無いので、
大人にとってもたまには水平線を
ぼぅーっと見つめるのも、ねぇ、
きっと悪くないでしょ。








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さて、KUSA. 喫茶では、父の日の為の
ブレンドをこしらえました。





マイルドビターなブレンドです。
使う粉の量に応じ、優しいお父さんのように
マイルド目にも、ドスンとした深めの
珈琲に淹れることも出来ます。
季節のストレート銘柄との組み合わせ、
宜しければ、ORDERページより
どうぞ。







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父との記憶の断片。


昔、北陸に住んでた頃、何故だか夜に
腹を空かせていて、暗い郊外の町の雪道を、
食堂探しながら二人徘徊してた時の、
何とも言えない「砂の器」的な陰翳じ
みた光景、か。


それから、今、2013年。

私は、私の子供と、雪景色ではなく、
薄曇りの波を見てる。


良くも悪くも、この水平線が
私のリミット。






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