原色の朝、一杯の熱い、フルーツのような珈琲を飲む。
そのために、必要な言葉たちの徒然。

KUSA.'s coffee beans→kiredo at fripon.




四街道発。

「農家が手掛けるファストフード」、「kiredo fastVEGETABLEさん」が、
船橋市fripon-friponneさんにて
初お目見え!

世界各国の野菜がギュッと詰まった
傑作ピタサンドが食べられるようですよ!


今週、7/3(水)、フルーティマイルドな
KUSA.ブレンドをお共に、夏直前の
腹ごしらえを是非楽しんで下さい!








KUSA.の珈琲豆を飲める場所、買える店 - trackbacks(0)
06.29

日々、ささやかだけど輝かしい何かを
発見し、それを大切に慈しむ。
って、それはそうなのかもしれないけど、
でもバッサリ言ってしまうと、私達の
毎日なんてそんなにピカピカ輝いてる訳ない
だろ、って現実もある訳だし。


さらに、でも、を加えると、
やり切れない一日を、気狂いピエロばりに
地獄の黙示録ばりに、ちょっとばかり
転覆させちゃう事は可能だったりする、ね。










歯車が少しずつ狂い始めたビンテージ時計
みたいに、移民的ラテンの音階が噛み合わ
なくなってゆく、こんなミュージックを、
深夜12時に、ザワつく音量で聞きつつ。



今日も一日、エクスプロージョンに
ジ・エンド。



というか、もう、明日よこんばんは。



愛おしいー。




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KUSA's coffee beans→POP HIKE , kibi cafe

KUSA. 喫茶の水曜日は、毎週、珈琲豆と
ケーキの販売デーになります。


終日、釜を回し続けてます。

珈琲豆の詳しい話、是非、お尋ね下さいませ。








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今週末、「POP HIKE CHIBA」という
ハイクの
企画が行われます。

超軽量化ハイクの名著「ウルトラライト
ハイキング」の著者、土屋智哉氏がゲスト
ハイカー、「cafe STAND」さん主催というポップ
ディープな登山のイベント。

鳥場山の頂上で、参加者の方々へ提供する
ワンダフルな珈琲をローストさせて
頂きました。


参加者の皆さま、素晴らしい景観を眼下に、
そこでしか味わえないだろう温かな一杯を
是非楽しんで来て下さいね。








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今や一日カフェの名店「kibi cafe」さん
今回も、好評の内、無事終えられたようです。


玉手箱のような焼き菓子の数々は、ほっくり
しており、尚且つ濃厚に美味!


美味しいものは、勿論、我が家ではものの
5分ともちません。
「待て」の指令を解かれたワンちゃんの様に
一心不乱に貪る7歳男児がいるもので。。








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ここ数年は、kibi cafeさんを含め、食べ物の
職人の方々とお話しする機会が圧倒的に
多いのですが、プロの『職人』さんの口からは
「のんびりスローに」とか「優雅にやろう」と
いったワードはまず聞きません。

私もなのですが、裸一貫自営業で食ってる
者達の多くは、「這いつくばってでも、
何とか今いるこの地点から抜け出したい。
這い出したい」
という強い飢餓意識が前提にあって、
蜘蛛の糸を辿るようにしてようやく
その職に行き着いてる訳だから。


今、私は、外房のそのまた後方の一焙煎人
として、戦いもがいている全ての
水商売従事者を珈琲という雫で以て援護射撃
したいと意思する次第です。













KUSA.の珈琲豆を飲める場所、買える店 - trackbacks(0)
06.25.



こちらは、京都の某アジトへ。

大量納品。



日々のこと - trackbacks(0)
06.24.

最高のミュージシャンと、
珈琲飲みながら、
NYC進出の夢話なんかを
してみたりすする。

でも、彼にとっては、実は
全然夢物語ではなくて、なのに
私にとっては先の先の
そのまた先の話。

その差は実に大きい。








んーん。


親愛なるcafe gallery tenさんセレクトの
ラファエルナヴァス氏作のマグで、
夜半に生ジュースをごくり。


さて、業田良家でも開きながら、
もう寝よう。


「 私は幼い頃、あなたの愛を
失いました。

でもそれがこんなところで
自分の心の中で見つけるなんて

ずっと握りしめてきたてのひらを
開くとそこにあった。そんな感じで。

なんということでしょう
人生には意味があるだけです。 」
















日々のこと - trackbacks(0)
06.23.

梅雨真っ只中の房総、
束の間の晴れ。

ホット珈琲、アイス珈琲、カフェオレ、
イングリッシュマフィン。

皆、それぞれに、ゆっくりつつがなく、
ある種の時間を求めてここを訪ねて来てくれる。


そうして、全ての一つ一つの商店は、
地域の一風景になっていく。


もう、私達商人は、フィクションの繭に
包まってばかりではいられないだろう。






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長時間のローストの後の深夜は、身体や頭の
節々が強張っていくので、魅惑的、魔術的な
オイルを一滴。

野の薔薇をベースにブレンディングされてます。

by 太東 「コトノハ」






日々のこと - trackbacks(0)
Peru.

ペルー入荷です。
テストロースト済みです。

ペルーは、センフロカフェ組合と言う先進的な
取り組みをしている珈琲生豆の組合が有名なの
ですが、そこに所属する農園の中でも最も標高の
高いウワバル地区のものが手に入りました。


私と同年代のダゴベルト・コルドバ氏が手がけて
いる豆で、豊潤な味わいの輪郭をもつので、
KUSA.では華やかな深煎り、といった具合に
仕上げてみました。



ローストを始めて10数年来、ポイントポイントで
ペルー産の珈琲豆を焼いてきましたが、過去、
最もフレグランスのある豆だと思います。








ペルーと言えば、アメリカを越えて日本が
最大の援助国になります。
珈琲豆を通じて、例年、お付き合いしたいと、
民間の一珈琲店としても、強く願ってます。


因みに、こちら、JAS有機、レインフォレスト
アライアンス の有機認定を受けてます。

これで、現在、KUSA.で取り扱っている有機認定の銘柄は、
「コロンビア オズワルド農園」「東ティモール レティフォホ村」と合わせ、3銘柄になりました。



日々のこと - trackbacks(0)
KUSA. coffee beans→kibi cafe.

外房地方、終日、蒸す。

湿気と戦いながらのローストも、段々気持ち良くなってきた。



さて、来週24日(月)は、友人の「kibi cafe」さんが一日カフェを開いてます。
at ニシクボ食堂 , 三鷹


三鷹は、昔、私達が新生活を始めた地。
思い出深い場所へ、ローストしたての珈琲豆を、お届けできる事を、とても光栄に思います。
是非、濃厚な焼き菓子のお共に、KUSA.の珈琲もご賞味下さい。







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また、KUSA.のアイス珈琲リキッド'13、
第二便、来週土曜日よりまた店頭に並べる
ことが出来ます。

気軽〜な形で、ロースト店ならではの
アイス珈琲を楽しんで頂ければ。


さらに、三個入りのBOX、シンプルな
お箱になりますが出来上がりました。





汗をかきかき、親愛なる人のお宅に
ちょっとした夏のご挨拶に。
そんな折に、是非、このささやかなギフトを
携えてやって下さいませ。



KUSA.の珈琲豆を飲める場所、買える店 - trackbacks(0)
06.18.

リキッドアイス珈琲、第二弾用の
ローストが少し遅れ気味で残業続き。





喫茶時間以外、ずっと30度超えの
ローストスペース。
朝は、雨でもないのに、湿度80%。
この時間になって、ようやく
58%に落ち着いてくる。


室温の高さもともかく、湿気はローストの大敵。


適度に空気を入れ替えたり、コンディショナー使って、豆の状態管理も中々しんどい時期です。









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房総の夏は近い。


今夏は、VERONICA FALLS と共に。

THE Smiths の後継。

「no hope , no harm」
の逆を行け。









日々のこと - trackbacks(0)
06.16.




ブラジル セラード地区の珈琲豆農家のcontrol reportです。


現在、「ブラジル マカウバ デ シーマ農園」の豆は、
ナチュラル精製のものを選んでおりますが、
12-13クロップのブラジルは、豊作。

ブラジル特有の乾いた感じの香味より、
まろみの口当たりが優ってる感じ。

良い出来です。




また、「ブルンジ共和国 ンゾベステーション」、
中深煎り(フルシティロースト)位の丁寧な焼き具合で、
甘い香ばしさが出てくるので、大変気に入って
ましたが、明日のロースト分で終了です。

最後、お楽しみに。






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