原色の朝、一杯の熱い、フルーツのような珈琲を飲む。
そのために、必要な言葉たちの徒然。

06.29.
明日は林檎の学校。
夜遅く、ギャラリーまで、道具の一部を納品す。
真っ暗で、静寂な公園の傍らは、
それとなく雰囲気満点。




夜の国道14号。
パッとしないネオン。
蒸し過ぎる風と、残業帰りの美しい人。
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06.27.
仕事の合間、合間を縫って、
今週の珈琲教室の準備と、
レジメ作り。




それと、大正生まれのご老人が数年前まで営んでいた、近所の文具店の倉庫を子供と見学させてもらった。
古いボールペンからノート、虫捕り網まで、
ほとんど全てが、埃を被っていた。
でも、その埃を拭うと、たちまち文具たちは生き生きと輝き出す。

洗練されてなくても、
かっこ良くなくてもいい、
歴史の宿った店には、心をときめかせる何か、スピリットのようなものが
大概存在してる。
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06.26.
色々なことが大詰めであり、
混乱ばかりしてしまって、
よく分からないや。



とにかく眠い。
最近、仕込みが深夜までかかり過ぎ、、
か。


大丈夫。
皆、同じだ。
きっと、大概。
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06.25.
環境保護国として名高いコスタリカはディベルサ農園から届いたモンテクリストという品種の豆。
1970年代にはほぼ全て別品種に植えかえられてしまったという、ある種、幻のような珈琲。
KUSA.では、シティーローストの一歩手前というところで煎り上げ、ブティック珈琲に仕上げてます。


やや野性的で、パルプトナチュラルらしい甘みを伴うフレッシュな酸が、蒸し蒸ししたこの時分、とても華やかな気分にさせてくれます。






華やかと言えば、最近、浮き浮きしてる時になぜか、疲れてるね、と言われたり、気持ち沈んでいるのに元気そうと言われたり。
考えてみれば、知っているようでいて、自分の表情などは、10のうちの半分も実際に自分の目で見たことないものだ。

私たちは、自分が思ってるほど、自分のことをよくは知らない。
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06.20.
トレサビリティーの明確な珈琲豆は、
世界中でとても貴重な農作物になって
いっている、ということが、
業界の最先端の現場の話を
聞いているとよく分かる。





何年かぶりに間近で見た、
東京タワー・ブルーライト。


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06.18.
色々あって時間かかってしまったが、
ようやく配合も決まったし、急ピッチで夏のリキッド珈琲の準備に取りかかってます。



ローストを昨年よりさらに深くします。
どうぞお楽しみに。



来週、20日(月)、21(火)は、
臨時休業になります。



なお、ギャラリー林檎の木で行う、
「林檎の学校 KUSA.喫茶の珈琲ドリップ」は、定員に達しました。
参加されるお客様、初夏の珈琲ライフに向けて、共に良いお時間を過ごしましょう。


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06.14.
来週、20日(月)、21日(火)、
臨時休業とさせて頂きます。
申し訳ございません。




大いなる梅雨。
傘をさして、子供と町を歩きたい。

ふと立ち止まり、雨露に湿るアジサイを、一緒に見ていたい。

町外れの定食屋で、労働者たちに
囲まれて、メンチカツ定食だとか、魚の味噌煮だとか、
親子肩身を狭めながら、つついていたい。

そして、夕方の工場地帯の前。
それでも言葉は無力ではないかもしれないのだと、やっぱり子供には伝えておきたい。



今週は、色々な準備で忙しく。
私達。
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父の日ギフト.
今年は世相のせいか、例年になく、
父の日の贈り物のお問い合わせが多かったのですが、出来上がりがすっかり遅くなってしまいました。


今年の父の日ブレンド (200g)は、
グアテマラ深煎りベースのややビター目のブレンドです。
KUSA. の一口サブレ(20個入り)とともに。
ひと口サブレは、サクッとした食感に
お味噌でコクとまろやかさを出してます。


「KUSA. の父の日ギフト 2011.」(1800円)は、今週木曜日までの受付けになります。
どうぞ宜しくお願い致します。



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06.10.
しっとり梅雨時の(明けてるか?)、KUSA.の珈琲教室
at ギャラリー林檎の木です。

今回は、「これから珈琲を少し楽しんでみようかな」とか
「基本の抽出を学んでみたい」という方々のために、
幾つかの産地の豆の飲み比べや、シンプルな珈琲ドリップの
ワークショップになります。
一口ケーキもご用意して、お待ち申し上げております。


日時 6/30(木) 13:00〜の部と 16:30〜の部
場所 ギャラリー林檎の木

当日は、ご家庭でお使い頂いているポットをご持参下さいませ。
お持ちでない方はご用意致します。



お申し込みは、以下より。

「林檎の学校 KUSA.喫茶のコーヒードリップ」
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06.07.
晴れのち曇り。


梅雨の合間のもわっとした熱気。
子供達の喧嘩する声。
熱い珈琲のせいでむせてるお客さん。
汗の匂いとふわふわ飛び立つ小さな虫。



私達は立ち止まる訳にはいかず、
時に、逆流する喜びで、
身体がはちきれそうになる。



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