天然酵母パン『ペジーブル』さんが茂原市役所へのテイクアウト店をご出店するにあたり、珈琲を担当することになり打ち合わせを重ね、優しいけどしっかりとしたパン生地に合わせ、トラディショナルで香ばしい珈琲を軸に据えた。
採用しているスイスの全自動マシンの名機「JURA」社製マシンも大変興味深い。
KUSA.の卸しショップさんの中で全自動マシンとしてはイタリア製saeco社の採用実績が多く、こちらもタフなマシンで尚且つしっかりとしたエスプレッソも出すのだが、saecoが撤退した今、このJURAのマシンも濃厚かつクリーンな抽出でこれからのショップの先駆けになりそうだと思う。
セミオートのマシンは別物なのでまた違う機会に書きたいが、とにかく外房総のパブリックスペースでトラディショナルなカフェラテが提供できるのは光栄。