原色の朝、一杯の熱い、フルーツのような珈琲を飲む。
そのために、必要な言葉たちの徒然。

営業再開のお知らせ.

台風も猛威を奮いながらも、列島を過ぎ去りました。
村では未だ停電エリアが多いですが、KUSA.喫茶の被害は今回も軽微で、復旧致しましたので、14日(月)より通常営業になります。

本来ならば、この清々しい秋の日の珈琲は、珈琲の醍醐味を最も感じられる季節です。
どうぞ確かな一杯をお愉しみ頂ければ幸いです。





KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
12(土)、13日(日) 臨時休業


予想通りの猛烈な風と雨に晒されています。

こちらでは郡全域に避難勧告も出され、明日になるまで建物の被害状況など予想できませんが、修復作業に大なり小なりの時間を要する状況にはなっていますので、明日13日(日)は臨時休業とさせて頂きます。 宜しくお願い致します。 KUSA. 喫茶
KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
tocoroのお話会 vol.8のお知らせ at 十五六


高校野球のラジオ中継のアナウンスと、夏の朝の雨音が、ベランダの方で微妙に混じり合い、時折、ふっと涼しい風が部屋を通り抜ける。

蝉の声と、上空に、もう、とんぼ。
盛夏は今年もあっという間で、一週間もしないうちに、神社の周りの盆踊りなんかが始まって、晩夏が目の前を横切っていくだろう。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー





さて、夏の終わりの、秘密基地でのお話会。
相模原市の『十五六』さんにて。

『KUSA. 喫茶』店主、私、姫野と 『tocoro cafe』 主宰、上村さんによる語り合い。

日時 8月24日(土)
完全ご予約制
第一部 13:30開演
第二部 18:00開演

それぞれ開場は開演の30分前より。
場所 『アトリエ十五六』

3,500円(税込み、特別の珈琲付き)
詳細などのお問い合わせ、ご予約は、全て主催の tocoro cafe さんのHPより お願い致します。
チケットは、8月17日(日)21時から同じく、tocoro cafe さんHPより一斉発売との事。


美しきミニマムなスペースでの会話と会話。その合間を縫うように、皆様と、呼吸を共有しながら、愛を祝い合いたいです。


KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
リキッド「NO.4」完売のお知らせ.

KUSA.喫茶の営業は、お盆期間中も通常稼働です。
帰省の合間のほんの一瞬のリセットが必要な時は、足を運んでみて下さい。

喫茶時間 13時から17時。
毎水曜日は、珈琲豆とデザートのテイクアウトのみ。(FACTORY DAY)


さて、リキッドアイス珈琲は、例年、GW明け頃から2000本程製作しておりますが、今夏はお盆を待たずに完売してしまいました。

お盆の帰省時の手土産に丁度良かったのにというお客様のリクエストも今日も多かったのですが、申し訳ございません。
来夏は一層ローストスケジュールを修正しながら、更に製作していけたらと思ってます。
ご予約頂くのが一番なので、是非また。






ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー




素敵な位の猛暑です。


もう、皮肉としか聞こえませんが。



静閑な住宅地の、緩やかな坂道の途中で聞こえる夏の芝刈りの音も、
友人と喫茶店を出た後のアスファルトを照らす熱射の、いよいよ夏が始まる予感を感じさせる淡い眩しさも、
港の防波堤に打ちつけられた、陽射しの匂いのする1980年の夏の麦わら帽子も、

今は昔。

40度に近い乱反射の中では、今や生命の危険も感じざるを得ません。
くれぐれもお気をつけながら、共にこの夏も生きていきましょう。




KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
求人について.


『KUSA.喫茶 でのアシスタント職』の求人について。

アルバイトさん、パートさんの今回の募集は締め切らせて頂きました。
宜しくお願い致します。















基本業務は、喫茶、珈琲豆販売の接客となりますが、珈琲というのは嗜好品ですので、単純な商品受け渡しというより、ソムリエ的なお仕事とお考え下さればわかりやすいです。



現在、KUSA.喫茶では、珈琲に関わる多岐に渡るプラットフォームが出来つつありますので、お水を出したり、メニューを取ったりというフロア業務の基本以外に、多様な業務を行えます。
味覚に自信のある方なら珈琲カッピングをどんどん試して新しいメニューを試作してみたり、アートに興味があれば、作家さんの作品や書籍を仕入れたりという業務もあります。

また、個人店には自由自在に変幻させられる業務内容も多いので、例え自信がなくとも「自分にはこういう能力があるかもしれない」「こんな分野で感性を発揮してみたい」など、具体的にどんどんアピールして頂いて大丈夫です。
向き不向きもあると思いますので、丁寧に指導しながら、各スタッフの感性を仕事に反映していけるようにします。


珈琲関連のテクニックや知識に関してはレクチャーの時間を設けていますので、日々の業務を丁寧にこなしていれば、自ずと世界水準レベルに達していくはずです。
ですので、珈琲や飲食業についての余計な知識は寧ろ必要ありません。

ドリップのテクニックを実験してみたり、業務以外のカッピングも基本的に自由に出来ます。

勤務時間など、それぞれのご家庭の事情を考慮してフレキシブルに対応していきたいと思います。

また、研修期間(約2ヶ月程度)を設けておりますので、お試し期間と捉え、自分に合うかどうか見究めて下さいね。







開業以来約15年、100%スペシャリティーの珈琲豆のみを扱い、浅煎りから極深煎りまでを追求した、世界でもあまり例を見ない形態の店の一つです。
KUSA.チームの一員として攻め続けていける方とパートナーシップを築いていければ嬉しいです。


KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
ご注文について.


時折、PCのシステムが不調になるのですが、珈琲豆等のオーダーフォームがうまく稼働していないようです。


大変ご迷惑をお掛け致しますが、オーダー送信後、自動返信メールが届かない場合は、公式メールアドレス
kusacafe@lime.plala.or.jp
までご注文内容をご送信下さいませ。


どうぞ宜しくお願い致します。




KUSA. 喫茶 自家焙煎COFFEE+PAN.

KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
賀正.



明けましておめでとうございます。

とても気持ちの良い天気に恵まれた三ヶ日でしたね。
幸先良い一年になりそうだと皆様も思われたのではないでしょうか。


KUSA. 喫茶は、5日(土)より営業致します。
小さなショップコーナー『前衛と祈り』もひっそりとオープンしますので、まだ未完成な部分もございますが、お立ち寄り下さいませ。







ところで。

飲み物としての珈琲は元来嗜好品として日本にもたらされましたが、今やお茶と同様、家庭でポピュラーに飲まれる飲料として成長致しました。ですが、それを提供する珈琲店は、ただポピュラリティーとしての立ち位置だけではなく、フォンテーヌが美しい詩を生み出し、フランクリンが合衆国憲法を執筆したパリのカフェプロコープ、永井荷風が構想を巡らせた東京のカフェプランタンといった黎明期のカフェを持ち出すまでもなく、文化人たちが集い、物思い、そこから世界にNOを突きつけるクリエイションを産み出す場としての存在意義もありました。

私達が14年前、この地に店を開いたのも、美味しい珈琲を飲んで貰いたいという思いだけでなく、そのような思索の場としての珈琲屋文化を継承していきたいという思いがあったからこそでした。
珈琲と文学(とりわけ言葉だけを武器に深層していく現代詩)、珈琲と辺境性、つまりは世界でたった独りぼっちになれる場の一環として、今回、『前衛と祈り』というショップコーナーを開設致しました次第です。

勿論、珈琲器具も取り揃えております。木工家・遠藤マサヒロ氏による、特別仕様のエイジング加工手挽きミル、ミルをお探しだった方には愛機にして頂きたいです。

また、辺境性を感じさせる作品として、美術家・羽生野亜氏による溜め息の出るような小品も製作して頂きました。
こちらもお気に召した方はどうぞお早目に。


全てがほぼ一点物です。季節ごとに変わりゆくひと品ひと品、是非、珈琲の合間にでもご覧下さいませ。


KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
KUSA.'s STOLLEN 2018.







熟成され、取り出されるのを待つドライフルーツたち。

種類によって、2週間から5ヶ月と漬け込み具合を変え、生地にフィットするのを見極める。

KUSA.のシュトーレンの素材たちです。

今冬も奥方が独自の製法で一本ずつ焼き上げていきます。

甘くて濃厚な大人の発酵菓子を、クリスマスから年の瀬に向けて、ごゆっくりとお愉しみ下さい。


「KUSA.のシュトーレン 2018」 2,100円(税込み)
/1本(サイズ中、約350g前後)
「KUSA.の冬のギフト 2018」 3,500円(税込み)
・シュトレン 1本 ・冬特製のブレンディング珈琲 200g (又はダンクスタイル珈琲10バッグに変更可能です)
ご自宅で珈琲と共に、クリスマスの贈り物に、お歳暮に、是非ご活用下さい。
シュトーレンのご予約はお一人様10本までとさせて頂きます。




KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
VT. gift

KUSA. 喫茶からの『バレンタインギフト 2018』です。


恋人や旦那様、ご友人やご家族に、
普段お気持ちを伝えられている人もそうでない人も、
まだ寒さの残る二月の晩に「はい、どうぞ」とささやかなお品を手渡す、そんなシーンにお使い頂けたらと考えながら今回も製作しております。







『VT. GIFT 2018 from KUSA.』
2,160円(お箱代、税込み、送料のみ別途)
・ショコラ・エピス バレンタイン仕様ミディアムサイズ(約200g前後)
・特別珈琲豆 Valentine Blend. 2018 200g

KUSA.の真骨頂、極深煎り珈琲ベースにしたカカオとの相性を考えた限定ブレンド
(ダンクスタイル珈琲8バッグにも変更可能 )


オーダーは 公式HP 、または店頭にてご予約受け付けております。


KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
'18.01.07.




正月明けから釜のメンテナンス、3日から焙煎に入っていきました。
上 グアテマラ ラ・トラベシア農園 イタリアンロースト
下 タンザニア ブラックバーン農園 フレンチローストです。
焼き色がツートーンほど違います。
ビビッドな苦味はラ・トラベシア、柔らかさとボディ(コク)はブラックバーンです。


KUSA. 喫茶 - trackbacks(0)
| 1/5 | >>