原色の朝、一杯の熱い、フルーツのような珈琲を飲む。
そのために、必要な言葉たちの徒然。

'17.05.30.





珈琲業界では言わずと知れたパナマ共和国のコトワ氏手がける「コトワ・ダンカン農園」の珠玉の豆です。
品種・ゲイシャ種
精製・ウォッシュト
ローストは排気強め気味の、火力は中火、後半中弱火、ミディアムロースト後半で煎り止めてます。


今季分の生豆をはもう底を尽きます。
明日の水曜日ファクトリーデー、週末土曜、日曜で完売の見込み。


1,650円/100g は、ぎりぎりに抑え込んだ価格になります。
ナチュラル精製のインパクトある香味とはまた異なる、ウォッシュトならではのクリーンさ、仄かな果実感、ウォータードロップのような余韻感を、この梅雨入り前の時期に堪能して頂けたら幸いです。


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Colombia.

コロンビアの珈琲地帯は広大で、地域によって地形や土壌、気候の変化に富み、多岐に渡るが、個人的にはコロンビアの珈琲に共通する香味は、ほんのりとした甘さと調和感、陽を浴びた草のようなグラス香がベースとなっていると思う。
KUSA.では、ここ何年か、そのコロンビアのトリマ地方、カウカ地方、ナリーニョ地方など、様々な地域を攻めてきましたが、そのベースの香味に、柑橘っぽさが加わるのか、花っぽさが加わるのか、ウッディーさが加わるのかが違ってきます。




今扱っているコロンビアは、ナリーニョ地方の「ディエゴ・ロペス氏の農園」もの。
ハイローストに仕立て、夜露のようなしっとりした落ち着いたマイルド珈琲で素晴らしい。
このロットが終わると、次のクロップが入港するまで1、2ヶ月完売になる予定です。
コロンビアファンの方、是非、お試し下さい。
重ねて中米、コスタリカの豆も久しぶり釜入れしますので、お楽しみに。




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4月の定休日.

KUSA.喫茶の定休日は、毎週木曜、金曜の他に、
最終週の日曜とその翌日の月曜
になっておりますが、今月のみ業務の関係もあって、
4/23(日)、4/24(月)が定休日になります。

4/30(日)、5/1(月)の喫茶は営業しておりますので、宜しくお願い致します。

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母の日ギフト 2017.

親不孝したり、ちょっとだけ孝行してみたり、包まれたり、そうかと思えば口喧嘩したり、罵ったり、年老いる姿に少し心配になったり。


幾つになっても子は子で、親は親で。

そんな想いを込めつつ、今年も製作しました。
『KUSA. の母の日ギフト '17』

選べる珈琲と季節限定小菓子のお詰め合わせ。小箱にぎゅっと。

ご注文は、公式HPのorderページより是非どうぞ。




1,800円 (消費税、お箱代込み、送料のみ別途)


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リキッドアイス珈琲'17

2017年もののリキッドアイス。

NO.1
濃い目で余韻も長め。深煎りの世界の甘み。もちろんミルクで割っても。

NO.2
軽やかなアイス。残り香にエキゾチック香。ストレートでごくっと。







非常にフレッシュに仕上がってます。

ご注文は、公式HPのオーダーページよりどうぞ。

開催中の「ICHIHARA ART×MIX 2017」の『artisan33 chocolate』ブースでも取り扱って頂いておりますので、是非に。

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11/23(水) →FACTORY DAY.





朝からどんどん焼き上げてます。

種類は専門店の中でもかなり豊富です。
今日は祝日ですが、水曜日につき、ファクトリーデー。珈琲豆とデザートの販売のみの日です。師走のひと時を彩る珈琲とそのお供をふらっと探しにお出で下さいませ。


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シュトーレンのご予約とダンク式珈琲バッグのお知らせ.

日に日に冷え込みも厳しくなり、
夕刻はつるべ落としのように日が暮れる。
秋は深く、物憂げ。




KUSA.のシュトーレン'16、ご予約を始めました。

本年のものも、カリッと、濃厚、スパイス香がしっとりとした師走に相応しいパン菓子になりそうです。 「KUSA.のシュトレン」 2050円/1本(中サイズ約 350g前後) 冷蔵保管にて熟成させる程、生地にじわじわと味が染み込んでいく日持ちのするお菓子ですので、ご自宅だけでなく、年の瀬、クリスマスに向けて、ささやかな手土産にも喜ばれるかと思います。 こちらはお一人様8本までとさせて頂きます。 「KUSA.のシュトレンギフト'16」 こちらも毎年この時期の定番のやや深めのビタースパイシーなローストの珈琲豆「Winter Blend 2016」(単品1450円/200g)とシュトレンのセットになります。 簡易包装 3350円 ギフト包装 3500 円(お箱ラッピング、お熨斗代金込み。) こちらは、一年の最後、大切な人へのお歳暮、クリスマスプレゼントとして是非ご活用下さいませ。


シュトーレンのオーダーの際は、一本一本焼き上げておりますので、配送希望日、お引き渡し日を必ずお知らせ下さいませ。








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珈琲関連の新商品です。





数十キロのブレンディング豆のグラインディングの末。

「KUSA.'s Dunk Style COFFEE bag」
ま、珈琲のティーバッグです。
ドリップバッグとも違い、基本、お湯を注ぐだけ。
バッグの紙にこだわった町工場の真空包装によるお品ですので、非常にクリーンな一杯に仕上がります。


830円 / 真空6バッグ
1,600円 / 真空12バッグ

朝の忙しいお時間、職場、または旅先で。
ドリップで淹れるのとはまた違いますが、お手軽にフラワリーマイルドブレンドの珈琲をお愉しみ下されば幸いです。


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臨時休業のお知らせ.

ここ外房は大変な雨風に見舞われておりますが、皆様は大丈夫でしょうか。


HPの通信状態が悪い為、こちらのページでの告知になってしまいますが、本日月曜日の営業は、避難準備のアナウンスが出ましたので、お休みさせて頂きます。

皆様もご用心下さいませ。

どうぞ宜しくお願い致します。


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Indonsia.

アジアで最も珈琲豆の生産量が多いのはベトナムですが、その産地ならではの個性があり、重厚感のある、いわゆるハイスタンダード珈琲を産み出しているのは、インドネシアのスマトラ島、または東ティモールあたりでしょうか。

KUSA. 喫茶の公式HPのORDERページの更新が遅れており、申し訳ないのですがそのインドネシア、「リントン・ニフタ村 LCF選別マンデリン」一時完売しており、同じスマトラ島でも別の地域「オナンゴガンジャン地区」のマンデリンに切り替わっております。




珈琲関係者なら一目で分かる、スマトラ原生品種、パルプトナチュラル精製です。


相変わらずマンデリンのローストは難儀で、私の場合、高火力、排気空け気味で焙煎工程を進めていきますが、ある段階でぐっと火力を絞ります。

その絞る見極めは案外難しく、タイミングを見誤ると、マンデリン特有のシナモンのようなスパイス香に焦げた匂いが混じり始めます。

軽めのフレンチローストですが、生豆にポテンシャルがあるので、コクもあり、
落ち着いたスパイス香と苦味が長く余韻となって続いていきます。


是非、お愉しみ下さい。










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内山高志のまさかの2R、KO負けはショッキングでした。KO率NO1であるだけでなく、スピーディーなディフェンステクニックに魅了されていた一人として、逆にKOで負けを喫するとは予想外でした。


しかし、イチローのメジャー500盗塁達成は、これまた偉業です。
体の小さな野球少年だった私は、打撃よりも小回りの利く内野の守備と、それこそ盗塁が大好きで、少年野球の割には結構な盗塁成功率だったと思うのですが、サイン無視で果敢に攻め過ぎて失盗、監督からよくどやされたものです。
ですので、余計に感慨深い。


そして、卓球。
リオ五輪アジア予選にて、世界女王の丁寧を若干15歳の伊藤美誠が圧巻の勝利。
これまた父からペンホルダーによる前陣速攻型の独自卓球を教え込まれていた私は、勝手に天狗の自信を持っていましたが、中学の同級生の天才カットマンに勝負を挑み、圧倒的なスピンの前には力でねじ伏せる型では太刀打ち出来ない事を思い知らされました。
ですので、伊藤美誠が荒削りながらも高速カットで世界一位をねじ伏せた試合には息を飲みました。


何だか4月は、スポーツも熱いですね。




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4/26(火)の営業内容

明日、4/26(火)は、終日ファクトリーデー、焼き上がりの珈琲豆たちとデザートの販売のみの日になります。

喫茶はございませんので、どうぞ宜しくお願い致します。


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